El agave es una planta originaria de zonas de América como México y el Caribe. El néctar del agave proviene de la planta de agave azul, así como del Agave americana, también conocido como maguey.
El néctar de agave se utiliza ampliamente como edulcorante alternativo al azúcar. El néctar de agave es más dulce que el azúcar, por lo que con menos cantidad se puede conseguir el mismo efecto. La ventaja del néctar de agave es que es más natural que otros edulcorantes y es vegano.
Una cucharada de néctar de agave tiene aproximadamente 60 calorías, 16 gramos de carbohidratos y 16 gramos de azúcar, pero también tiene pequeñas cantidades de vitaminas como B2, B6, B9 y K.
Una de las principales ventajas del agave es su bajo índice glucémico. Una dieta con bajo índice glucémico puede ayudarte a controlar el azúcar en sangre.
El agave también ayuda a mejorar el metabolismo gracias a la vitamina B6 que contiene. Esta vitamina tiene un papel importante en la forma en que el cuerpo descompone las proteínas y los carbohidratos.
Algunos estudios afirman que la vitamina B6 reduce las náuseas matutinas en las embarazadas. Además, la vitamina K y el folato presentes en el jarabe se han relacionado con un menor riesgo de depresión.
Además, por su naturaleza, el Jarabe de Agave contiene fructanos, que son cadenas complejas de fructosa que funcionan como una fibra prebiótica.
La fibra prebiótica tiene un papel muy importante en la dieta diaria, ya que la evidencia demuestra que es el alimento de las bacterias benéficas del colon, y aporta beneficios como: protege el sistema inmunológico, mejora la absorción de vitaminas y minerales, mejora las funciones del sistema respiratorio, entre otros.
El jarabe de agave se utiliza en múltiples aplicaciones, por ejemplo, en la industria de la panificación, donde se elaboran postres utilizando esta alternativa al azúcar y permitiendo que las personas diabéticas puedan disfrutar de estos dulces.
El veganismo está de moda y las personas veganas no consumen miel de abejas, por lo que el jarabe de agave es una alternativa ideal para incorporar en una dieta vegana.
Como endulzante, el agave es 1,3 veces más dulce que el azúcar, por lo que el equivalente para hornear es usar 2/3 de taza de jarabe de agave por una taza de azúcar blanca o morena. Todos los demás líquidos de la receta deben reducirse en ¼ de taza.
Conserva tu jarabe de agave en un recipiente bien cerrado, guárdalo a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. Para conservar sus propiedades, el jarabe no debe superar los 30°C y no debe congelarse.
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