एगेव एक पौधा है जिसमें लंबी, त्रिकोणीय, मांसल मूल पत्तियां होती हैं, जो एक मजबूत डंक में समाप्त होती हैं और एक केंद्रीय स्केप पर एक गुलदस्ते में पीले रंग के फूल होते हैं। यह पौधा मेक्सिको का मूल निवासी है और इसका उपयोग अक्सर कपड़ा फाइबर के निर्माण और पुल्क, मेज़कल और टकीला के उत्पादन में किया जाता है।
एगेव नाम ग्रीक शब्द αγαυή से आया है जिसका अर्थ है महान या सराहनीय। मेक्सिको के मध्य और पश्चिम में विभिन्न स्थानों पर एगेव की 300 से अधिक प्रजातियाँ पाई जाती हैं।
यह लाल ज्वालामुखीय मिट्टी में हजारों एकड़ में ऊंचाई पर उगता है। एगेव एक बीज के रूप में शुरू होता है, और एक बार बोए जाने के बाद, यह 8 फीट लंबा और चौड़ा हो जाता है। 5 -7 साल बाद यह 10-5 किलोग्राम वजन तक पहुँच जाता है, और तब यह कटाई के लिए तैयार होता है।
कटाई की प्रक्रिया कांटों को हटाने से शुरू होती है, बारबियो की प्रथा के माध्यम से, जिसमें पत्तियों को आधा काट दिया जाता है।
एगेव का केंद्र फिर धरती से निकाला जाता है और फिर आगे की प्रक्रिया के लिए कारखाने में ले जाया जाता है। यह पौधा कार्बोहाइड्रेट के अपने भंडार के लिए महान है, क्योंकि वे फ्रुक्टेन (फ्रुक्टोज के बहुलक) को संग्रहीत करते हैं। एगेव में निहित फ्रुक्टोज को एक सरल प्राप्ति प्रक्रिया की आवश्यकता होती है; लेकिन प्रीमियम एगेव सिरप एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो फ्रुक्टेन के थर्मल हाइड्रोलिसिस द्वारा निर्मित होता है, जो अन्य स्रोतों से एडिटिव्स, अतिरिक्त शर्करा से मुक्त होता है और एक सुखद मिठास प्रदान करता है।
एगेव लाभकारी गुणों से भरपूर है। इसमें सूजनरोधी और रोगाणुरोधी गुण होते हैं, साथ ही यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है। इसके अलावा, यह विटामिन ए, बी, बी2, सी, फॉस्फोरस, आयरन, नियासिन और प्रोटीन से भरपूर पौधा है।
इसमें प्रीबायोटिक गुण भी होते हैं जो आंतों के पारगमन को सुविधाजनक बनाते हैं; साथ ही, यह फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स और इनुलिन से समृद्ध है, जो इसे एक मीठा स्वाद देता है और इसे 25% से कम के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ एक स्वीटनर के रूप में कार्य करने की अनुमति देता है।
उनके गुणों के कई लाभ हैं:
कैल्शियम और मैग्नीशियम को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ाता है, यही कारण है कि इसका उपयोग हड्डियों को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है।
यह पाचन तंत्र और आंत्र वनस्पतियों को नियंत्रित करता है, जिससे पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है और कब्ज, गैस्ट्राइटिस और दस्त से बचाव होता है।
यह तृप्ति की भावना पैदा करता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए अनुशंसित किया जाता है।
यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसमें ग्लूकोज का स्तर कम होता है, यही कारण है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और दिन-प्रतिदिन के जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने के लिए आदर्श है।
खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट तत्व होते हैं जो शरीर को शुद्ध करने में सहायक होते हैं।
इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है, इसलिए मधुमेह या हाइपोग्लाइसेमिक लोगों को इसके सेवन की सलाह दी जाती है।
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