शहद मधुमक्खियों द्वारा बनाया जाता है, यह एक सुपरफूड है जिसके मानव स्वास्थ्य के लिए कई लाभ हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कच्चा शहद खाने से मौसमी एलर्जी में मदद मिलती है, घाव और जलन को ठीक करने में भी मदद मिल सकती है, एसिड रिफ्लक्स को रोकता है, एंटीवायरल, एंटीबायोटिक और एंटी-फंगल है और कभी खराब नहीं होता है।
मधुमक्खियां शहद बनाने के लिए फूलों के रस का इस्तेमाल करती हैं। फूलों का रस एक प्रकार का बलगम होता है जो पौधों या कीटों से निकलने वाले स्रावों के अन्य रूपों से निकलता है। मधुमक्खियां इस रस का इस्तेमाल भोजन के रूप में करती हैं, लेकिन वे अधिकांश रस को संग्रहित कर लेती हैं।
प्रक्रिया इस प्रकार है: मधुमक्खी अपने शहद पेट में अमृत चूसती है (उनके पास एक अलग भोजन पेट होता है), और इसे भरने के लिए उन्हें एक हजार फूलों से अमृत की आवश्यकता होती है। फिर, अमृत से शर्करा लार से एंजाइम और प्रोटीन द्वारा टूट जाती है, फिर मधुमक्खियां छत्ते में वापस आती हैं और अमृत को छत्ते की मधुमक्खियों में स्थानांतरित करती हैं, जो इसे पचाती हैं।
यह एक टीमवर्क है जो अमृत के शहद का रूप लेने के साथ ही छत्ते की कोशिकाओं तक पहुंचने के साथ समाप्त होता है।
शहद कच्चा या पाश्चुरीकृत रूप में उपलब्ध है और यह कई रंगों में उपलब्ध है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि शहद किस चीज़ से बनता है? इस लेख में, हम प्रकृति के इस चमत्कार की संरचना पर चर्चा करेंगे।
शहद में लगभग 80% चीनी होती है और यह टेबल चीनी से डेढ़ गुना ज़्यादा मीठा होता है। इसकी संरचना में 40% फ्रुक्टोज़, 30% ग्लूकोज़ और 17% पानी होता है।
शहद एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी है, और इसे एक अतिरिक्त चीनी भी माना जाता है। यह भ्रामक है, लेकिन हालांकि शहद प्रकृति द्वारा बनाया गया है, अगर इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है या सीधे खाया जाता है, तो यह आहार में अतिरिक्त चीनी जोड़ता है।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि शहद उन पौधों के रासायनिक घटकों को दर्शाता है जिनसे मधुमक्खियां पराग एकत्र करती हैं, इसलिए इस अद्भुत भोजन की संरचना उस मिट्टी के प्रकार के अनुसार बहुत भिन्न होती है जिसमें पौधे और पराग पाए गए थे।
हम शहद के विभिन्न बैचों का विश्लेषण करके उनके वानस्पतिक मूल का पता लगा सकते हैं, जो आश्चर्यजनक है। वास्तव में, हाल ही में फ्रांस के मुलहाउस में एक घटना हुई, जहाँ मधुमक्खियों ने नीला और हरा शहद बनाना शुरू कर दिया।
पूछताछ के बाद, यह पता चला कि एमएंडएम कैंडी के कंटेनरों से अवशेषों को संसाधित करने वाले निकटवर्ती बायोगैस संयंत्र में गलती से डाई गिर गई थी, जिसे मधुमक्खियां अपने साथ छत्तों में ले गईं, जिसके कारण शहद का रंग अजीब हो गया।
इससे हमें पता चलता है कि उन पारिस्थितिकी प्रणालियों का संरक्षण कितना महत्वपूर्ण है जहां मधुमक्खियां रहती हैं, क्योंकि उनका शहद उत्पादन इन कैंडी रंगों जैसे अनियंत्रित प्रदूषकों से प्रभावित हो सकता है।
अपने जैविक शहद का आनंद लें और मधुमक्खियों की सुरक्षा में योगदान दें।
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