जैविक भोजन की अवधारणा बहुत आम है और स्वस्थ भोजन और पोषण से संबंधित वर्तमान भाषा में इसका प्रयोग तेजी से बढ़ रहा है।
एक सामान्य नियम के रूप में, जैविक माने जाने वाले खाद्य पदार्थों को किसी भी प्रकार के कृषि रसायन या कीटनाशकों, उर्वरकों या किसी अन्य कृत्रिम तत्व का उपयोग करके नहीं उगाया या उपचारित किया जाना चाहिए जो भोजन की संरचना को संशोधित कर सकते हैं और जो भविष्य में और अक्सर बड़ी संख्या में बीमारियों जैसे कैंसर के विभिन्न रूपों, विकृतियों आदि को उत्पन्न कर सकते हैं। लेकिन अगर ये सामान्य बातें अभी भी पर्याप्त नहीं हैं, तो हम आपको 10 कारण बताते हैं कि आपको जैविक उत्पादों का उपभोग क्यों करना चाहिए:
- वे स्वास्थ्यवर्धक हैं: क्योंकि वे रसायनों, कीटनाशकों, उर्वरकों या सिंथेटिक योजकों से उत्पन्न विषाक्त अपशिष्ट से मुक्त हैं। वे उपभोक्ता और किसान के स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं।
- वे हमारे शरीर के जैव रासायनिक संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं: क्योंकि उनमें एनाबॉलिक या एसटीबी हार्मोन के निशान नहीं होते हैं।
- वे अधिक पौष्टिक होते हैं: उनमें पारंपरिक उत्पादों की तुलना में विटामिन, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट, प्राकृतिक शर्करा और खनिजों का अनुपात अधिक होता है।
- उनका स्वाद, रंग और सुगंध बेहतर होता है: क्योंकि उनके उत्पादों में प्रयुक्त विधियां प्राकृतिक होती हैं और उनकी पोषण गुणवत्ता में कोई परिवर्तन नहीं होता।
- निष्पक्ष व्यापार के विकास को बढ़ावा देना: स्वतंत्र उत्पादकों को समर्थन प्रदान करके, जिन्हें बिचौलियों की भागीदारी के बिना अपने उत्पादों के लिए उचित भुगतान प्राप्त होता है।
- वे पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं: क्योंकि वे ट्रांसजेनिक किस्मों (जिनमें कीटनाशकों का उपयोग होता है) का उपयोग नहीं करते हैं, न ही वे बीजों के विकिरण की अनुमति देते हैं; इसके बजाय, वे क्रिओलो किस्मों की खेती को बढ़ावा देते हैं, जिससे उन्हें विलुप्त होने से बचाया जा सके।
- शुद्धतम जल: खतरनाक उत्पादों या बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन का उपयोग न करके, पेयजल स्रोतों के प्रदूषण को समाप्त किया जाता है, जिससे भविष्य के लिए इस संसाधन का ध्यान रखा जाता है।
- उपजाऊ मिट्टी: मिट्टी खाद्य श्रृंखला की नींव है और जैविक कृषि का मुख्य लक्ष्य और चिंता है। हम पारंपरिक कृषि पद्धतियों के कारण उपजाऊ मिट्टी के सबसे बड़े क्षरण और नुकसान का सामना कर रहे हैं।
- कम ऊर्जा: पारंपरिक कृषि में इस्तेमाल की जाने वाली प्रक्रियाएँ बहुत ज़्यादा ऊर्जा की खपत करती हैं। जैविक कृषि गहन और मैन्युअल काम के अभ्यास पर आधारित है।
- जैव विविधता को बचाना और बढ़ावा देना: क्योंकि इस्तेमाल की जाने वाली उत्पादन विधियाँ पारिस्थितिकी समस्याएँ उत्पन्न नहीं करती हैं। यह उत्पादक से लेकर उपभोक्ता तक की साझा सामाजिक जिम्मेदारी है।
हमेशा याद रखें कि जैविक उत्पादों का सेवन करने से न केवल आपका आहार और आपका शारीरिक और आंतरिक स्वास्थ्य बदलता है, बल्कि आप पर्यावरण की देखभाल के लिए अपनी ग्रेनाइट रेत का भी योगदान देते हैं। स्वस्थ और अधिक संतुलित भविष्य के लिए सामाजिक और प्राकृतिक पर्यावरण का अधिक जिम्मेदार उपभोग।
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