जैविक खाद्य पदार्थ और उत्पाद वे हैं जो राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मानकों के तहत सख्त नियंत्रण में उत्पादित किए जाते हैं। लेकिन, अन्य खाद्य पदार्थों से इनका क्या अंतर है?
इसका उत्तर है पर्यावरण: मधुमक्खियां प्राकृतिक संरक्षित क्षेत्रों में रहती हैं।
उसका भोजन: जैविक शहद बनाने वाली मधुमक्खियाँ खेत के फूलों पर पलती हैं, और छत्ते में ले जाने के लिए सबसे अच्छा रस खोजती हैं। पराग भी उनके आहार में महत्वपूर्ण है, वे केवल सबसे अच्छा ही खाते हैं! इस तरह, वे हमें बेहतरीन गुणवत्ता वाला शहद प्रदान करते हैं।
उनका स्वास्थ्य: ये मधुमक्खियां एक या कई प्रकार के फूलों से सर्वोत्तम रस पीकर स्वस्थ रहती हैं।
निष्कर्षण: जैविक शहद के निष्कर्षण में अहानिकरता के सख्त नियमों का पालन किया जाता है; इसमें कोई गर्मी नहीं डाली जाती, कोई मिश्रण नहीं किया जाता तथा इसे ठण्डे पानी से निकाला जाता है, इसलिए यह कच्चा और प्राकृतिक होता है।
उत्पत्ति का स्थान और फूल निश्चित रूप से शहद के चरित्र को निर्धारित करेंगे; लेकिन जैविक उत्पादन प्रणाली में मधुमक्खी पालक द्वारा अपने छत्तों का जो प्रबंधन किया जाता है, वह भी बहुत महत्वपूर्ण होगा।
जैविक शहद सच्चे स्वर्ग से आता है। छत्तों को साफ-सुथरे इलाकों में रखा जाना चाहिए, जहाँ मधुमक्खियाँ साफ झीलों, झरनों, झरनों और नदियों से पानी पीती हों, नाजुक और अच्छी तरह से संरक्षित पारिस्थितिकी तंत्र में, मजबूत वनस्पति के साथ जो उन्हें उनके प्राकृतिक भोजन के लिए अमृत और पराग प्रदान करती हो और जहाँ जीव-जंतु भी प्रचुर मात्रा में हों; कृषि रसायन, ट्रांसजेनिक या अन्य पर्यावरण प्रदूषक रहित स्थान।
मधुमक्खी पालक ऐसी तकनीकें अपनाते हैं जो मधुमक्खी कालोनियों की रक्षा और मजबूती प्रदान करती हैं, उनकी वास्तविक भलाई सुनिश्चित करती हैं, तथा प्रमाणन प्राप्त करने के लिए सख्त राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय नियंत्रण मानकों का अनुपालन करती हैं।
इस जैविक शहद को प्राप्त करने और खाने के लाभ कई हैं; क्योंकि, यह बिना कहे ही स्पष्ट है कि शहद आपके स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा है, लेकिन यह शायद ही उल्लेख किया जाता है कि जैविक शहद उत्पादन से पर्यावरणीय लाभ क्या होता है।
मधुमक्खियां लाखों फूलों और पौधों के परागण में मदद करती हैं, जिससे पारिस्थितिकी तंत्र अपना चक्र पूरा करते हैं। मनुष्यों के लिए, शहद एक प्राकृतिक, स्वस्थ और संपूर्ण भोजन है जिसमें विटामिन, खनिज, प्रोटीन, शर्करा, फ्लेवोनोइड और कई अन्य आसानी से पचने वाले पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को मजबूत करते हैं, और जिसका उपयोग भोजन को मीठा स्वाद देने के लिए किया जा सकता है; अन्यथा सफेद चीनी एक परिष्कृत, अत्यधिक कैलोरी वाला स्वीटनर है और जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
शहद को इसके औषधीय, एंटीसेप्टिक, उपचारात्मक और पौष्टिक गुणों के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों, मास्क, घावों, छोटे-मोटे संक्रमणों, जलन, स्वीटनर के रूप में, मैरिनेट करने, ड्रेसिंग में, ब्रेड पर लगाने, चाय, पेय, उपचार और कई अन्य उपयोगों के लिए किया जा सकता है।
भोजन और ग्रह पर सभी प्रजातियों के उत्पादन का 70% से अधिक मधुमक्खियों के परागण पर निर्भर करता है, जिससे जैव विविधता मजबूत होती है। इसलिए, संगठित जैविक मधुमक्खी पालक, सहकारी समितियों में मधुमक्खियों की तरह जो आम भलाई चाहते हैं, मधुमक्खियों को बचाने और अधिशेष शहद इकट्ठा करने का एक महत्वपूर्ण काम करते हैं ताकि इसे आपकी मेज पर लाया जा सके।
जब आप जैविक शहद खरीदते हैं और उसका उपभोग करते हैं, तो आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला शहद होता है जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होता है, साथ ही आप मधुमक्खियों के प्रजनन और संरक्षण में मदद करते हैं, इससे प्रकृति में सुधार होगा, आप मदद कर रहे होंगे।
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