アガベは、長くて三角形の肉質の根生葉を持つ植物で、先端に強い刺があり、中央の花茎に黄色がかった花がブーケ状に咲きます。この植物はメキシコ原産で、繊維の製造やプルケ、メスカル、テキーラの生産によく使用されます。
アガベという名前は、高貴な、または賞賛に値するという意味のギリシャ語の αγαυή に由来しています。メキシコの中央部と西部のさまざまな場所に 300 種を超えるアガベが生息しています。
標高の高い場所の何千エーカーもの土地で、赤い火山性土壌で育ちます。アガベは種から始まり、一度蒔くと高さと幅が 8 フィート以上に成長します。5 ～ 7 年後に 10 ～ 5 kg の重さになり、収穫の時期になります。
収穫のプロセスは、葉を半分に切る「バルベオ」という作業によって、トゲを取り除くことから始まります。
アガベの中心部は、その後、さらに加工するために工場に運ばれます。この植物は、フルクタン（果糖のポリマー）を蓄えるため、炭水化物の貯蔵庫として貴重です。アガベに含まれるフルクトースは、簡単な取得プロセスを必要としますが、プレミアムアガベシロップは、フルクタンの熱加水分解によって生成される天然甘味料であり、添加物や他の供給源からの添加糖を含まず、心地よい甘さを提供します。
アガベには有益な特性が豊富にあります。抗炎症作用と抗菌作用があり、免疫システムを強化するのに役立ちます。さらに、ビタミン A、B、B2、C、リン、鉄、ナイアシン、タンパク質が豊富な植物です。
また、腸の通過を促進するプレバイオティクス特性があり、同時に、甘味を与えるフルクトオリゴ糖とイヌリンが豊富に含まれており、グリセミック指数が 25% 未満の甘味料として機能します。
これらの特性にはさまざまな利点があります:
カルシウムとマグネシウムの吸収力を高めるため、骨を強化し、骨粗しょう症などの病気を予防するために使用されます。
消化管と腸内細菌叢を調整し、消化プロセスを改善し、便秘、胃炎、下痢を予防します。
満腹感が得られるのでダイエットにもおすすめです。
低レベルのグルコースを含む天然甘味料なので、血糖値を下げ、日々の生活に必要なエネルギーを供給するのに最適です。
悪玉コレステロール値を下げます。
体内を浄化する抗酸化成分が含まれています。
インスリンレベルを調節するので、糖尿病や低血糖の人に摂取が推奨されます。
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