今では、心地よい風味、低GI、低カロリー、多用途性など、好みの甘味料を選べる選択肢が、かつてないほどすべての人に与えられています。
砂糖の産地については大きな懸念があります。実は、すべての砂糖が同じ、または同じように精製されているわけではありません。市場には、カロリーゼロで、炭水化物ではないため血糖値の急上昇や糖尿病のリスクを防ぎ、虫歯や歯周病の原因にもならないため、主に体重管理など、特定の健康上の利点がある砂糖代替品が幅広くあります。
天然甘味料には、アガベシロップ、ハチミツ、ココナッツシュガー、メープルシロップ、糖蜜などがあります。
アガベは、グリセミック指数が低く、苦味や異臭のない甘い風味を持つ天然の砂糖代替品として消費者に認識されています。消費者は、心地よい風味、低 GI、低カロリー、または汎用性など、好みの甘味料をこれまで以上に選択できるようになりました。
レシピの準備で従来の砂糖の代わりにアガベシロップを使うのは簡単ですが、ちょっとしたノウハウが必要です。私たちは、あなたのお菓子作りの冒険を手助けし、すべてのお菓子が失望することなくスイートスポットに到達するようにするための簡単なヒントをいくつか用意しました。
アガベは、パントリーに加えるのに難しい食材ではありません。アガベはソース、ドリンク、炒め物に簡単に代用できますが、ベーキングは少し難しいかもしれません。レシピに砂糖が含まれていると、科学的な効果が多く得られるため、アガベを代用品として使用するには、少しバランスを取る必要があります。ここでは、私たちのキッチンで砂糖の代替品を代用する際に使用しているガイドラインをいくつか紹介します。基本的な目安は次のとおりです。
- 蜂蜜: 同量で置き換えます。
- メープルシロップ: 同量で置き換えます。
- 玄米シロップ：アガベシロップの半分＋（最大）液体1/2カップ
- コーンシロップ：アガベシロップの半分＋液体1/3カップ（最大）
- 白砂糖: 砂糖 1 カップごとにアガベシロップ ⅔ カップを使用し、レシピの液体を 1/4 カップ減らします。
- ブラウンシュガー：砂糖1カップに対して、アガベシロップ2/3カップを使用し、レシピの液体を大さじ2杯減らします。
最も良い経験則は、代替品を作る前に、問題のレシピを一度作ってみることです。そうすれば、生地/生地/混合物の質感を確認でき、必要に応じて自信を持って液体/デンプンを追加または減らすことができます。
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