アガベは、メキシコやカリブ海などのアメリカ大陸原産の植物です。アガベネクターは、ブルーアガベや、マゲイとしても知られるアガベアメリカーナから採取されます。
アガベネクターは、砂糖の代わりとなる甘味料として広く使用されています。アガベネクターは砂糖よりも甘いので、少量で同じ効果が得られます。アガベネクターの利点は、他の甘味料よりも自然で、ビーガンであることです。
アガベシロップ大さじ1杯には、約60カロリー、16グラムの炭水化物、16グラムの糖分が含まれていますが、ビタミンB2、B6、B9、Kなども少量含まれています。
アガベの主な利点の 1 つは、グリセミック指数が低いことです。グリセミック指数が低い食事は、血糖値をコントロールするのに役立ちます。
アガベにはビタミン B6 が含まれているため、代謝の改善にも役立ちます。このビタミンは、体内でタンパク質と炭水化物を分解する上で重要な役割を果たします。
ビタミン B6 は妊婦のつわりを軽減すると主張する報告もあります。また、シロップに含まれるビタミン K と葉酸は、うつ病のリスクを軽減すると言われています。
さらに、アガベシロップにはその性質上、プレバイオティクス繊維として機能するフルクトースの複雑な鎖であるフルクタンが含まれています。
プレバイオティクス繊維は、毎日の食事において非常に重要な役割を果たします。なぜなら、それが結腸の有益な細菌の餌であることが証明されており、免疫系を保護し、ビタミンやミネラルの吸収を改善し、呼吸器系の機能を高めるなどの利点があるからです。
アガベシロップは、さまざまな用途に使用されています。たとえば、製パン業界では、砂糖の代替品としてこのアガベシロップを使用してデザートが作られ、糖尿病患者も甘いお菓子を楽しむことができます。
ビーガン主義が流行していますが、ビーガンの人はミツバチの蜂蜜を摂取しないので、アガベシロップはビーガン食に取り入れる理想的な代替品です。
甘味料として、アガベシロップは砂糖の 1.3 倍の甘さがあります。そのため、ベーキングに使用する場合は、白砂糖または黒砂糖 1 カップに対してアガベシロップ 2/3 カップを使用します。レシピ内の他の液体はすべて 1/4 カップ減らす必要があります。
アガベシロップは密閉容器に入れて、涼しく乾燥した場所で、光を避けて室温で保管してください。シロップの特性を保つために、シロップは 30°C を超えないようにし、凍結させないでください。
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