アガベシロップは、アガベの芯またはピニャから得られる天然甘味料です。この甘味料は、その炭水化物プロファイルによって独特の特性を持っています。アガベシロップ業界では、非常に心地よい甘さと他の選択肢よりも強い風味を提供する高果糖含有量の製品を提供しています。つまり、砂糖と同じ甘さを得るために必要な製品の量が少なくて済みます。
さらに、アガベシロップには、その性質上、プレバイオティクス繊維として機能するフルクトースの複合鎖であるフルクタンが含まれています。プレバイオティクス繊維は、大腸の有益な細菌の餌であることが証明されているため、毎日の食事で非常に重要な役割を果たし、免疫系を保護し、ビタミンやミネラルの吸収を改善し、呼吸器系の機能を高めるなど、いくつかの利点をもたらします。
したがって、人工製品や精製製品の代替品を探しているなら、アガベシロップは間違いなく試してみる価値のある製品です。
1980 年代に、グリセミック指数 (GI) は、食後の血糖値への影響に基づいて食品中の炭水化物をランク付けする手段として提案されました。要約すると、グリセミック指数は、食品が血糖値を上昇させる速度を測定します。
一般的に、GI 値の低い食品は体内の血糖値を上げますが、GI 値の高い食品は消化が早く、血糖値を非常に速く上げます。
すべての炭水化物が体に同じ影響を及ぼすわけではありません。血糖値を急激に上昇させる炭水化物もあれば、ゆっくりと作用して血糖値を一定に保つ炭水化物もあります。グリセミック指数は、純粋なブドウ糖と比較して、食品が血糖値を上昇させる速度に応じて数値を付与することで、これらの違いに対応しています。
GI スケールは 0 から 100 までです。純粋なブドウ糖は GI 指数が高く、値 100 が割り当てられます。一方、アガベ シロップの値は 21 で、低グリセミック指数の製品の範囲に入ります。
ブドウ糖の吸収率と、血中ブドウ糖濃度が高い状態が続く範囲と期間は、健康に影響を及ぼしたり病気を引き起こしたりする可能性のある多くのホルモンと代謝の変化の原因となります。低 GI 食は、体重の維持、減量に役立つだけでなく、慢性疾患や心臓病の予防にも役立ちます。
そのため、どの食品が低GIなのか、また食品のGI値に影響を与える要因を特定することへの関心が高まっています。これを踏まえて、砂糖や他の甘味料の代わりに、安全で健康的、そしておいしい選択肢としてアガベシロップを選ぶ人が増えています。
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