パンを焼くことは美しい作業ですが、非常に正確な科学でもあります。レシピを変更する前に、元のレシピを完全に把握する必要があります。材料を代用することに決めたら、試行錯誤のプロセスになります。
幸いなことに、水分、甘さ、粘度の点で材料を代用する方法に関するガイドを提供する同等品がオンライン上にたくさんあります。これらが変更する主な側面です。
砂糖の代わりに蜂蜜を使いたい場合、非常に簡単な方法でできます。経験則として、蜂蜜は砂糖よりも甘いので、砂糖よりも蜂蜜を少なく使用してください。
たとえば、レシピに砂糖が 200 g 必要な場合は、蜂蜜は 160 g だけ使用します。数式では、砂糖の量を 100 で割り、さらに 20 を掛けます。
はかりがない場合は、蜂蜜が約 18 グラム入る大さじ 1 杯を使用します。また、液体蜂蜜を使用する場合は、他の液体材料を 1/4 カップ減らす必要があります。
粉末はちみつの量は液体はちみつと同じですが、液体ではないので他の材料を変える必要はありません。ご家庭で試せるレシピの例をご紹介します。
オートミールとハチミツのクッキー。
クイックオーツ 1 1/4カップ
全粒小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー小さじ1 1/2杯
シナモン小さじ1 1/2杯
コーシャーソルト小さじ1/2
無糖アップルソース 1/4カップ
溶かして冷ました無塩バター大さじ4杯
大きな卵1個
純粋なバニラエキス小さじ1杯
蜂蜜 1/2カップ
ダークチョコレートチップ 1/3カップ
レーズン 1/4カップ
よく刻んだピーカンナッツ 1/4 カップ。
手順
大きめのボウルにオートミール、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を入れて泡立てます。別のボウルにアップルソース、バター、卵、バニラ、蜂蜜を入れて混ぜます。よく混ざるまで泡立てます。
液体混合物を小麦粉混合物に注ぎ、湿った粘り気のある生地になるまでかき混ぜます。チョコレートチップ、レーズン、ピーカンナッツを混ぜ込みます。蓋をして冷蔵庫で 30 分間冷やします。
焼く準備ができたら、オーブンを 350 °F に予熱し、生地をトレイにのせます。生地の周囲に約 1 インチのスペースを残し、指で軽く平らにします。黄金色になるまで焼いて、お召し上がりください。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。
蜂蜜を砂糖に置き換えても栄養面や血糖値面での利点はありませんが、蜂蜜を使用すると食感はより良くなります。
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