아가베는 길고 삼각형의 육질 뿌리잎을 가진 식물로, 강한 쏘는 듯한 끝과 중앙의 꽃줄기에 꽃다발 모양으로 노란 꽃이 핀다. 이 식물은 멕시코가 원산지이며 섬유 제조와 풀케, 메스칼, 테킬라 생산에 자주 사용된다.
아가베라는 이름은 고귀하거나 존경할 만한 것을 의미하는 그리스어 αγαυή에서 유래했습니다. 300종 이상의 아가베가 멕시코 중부와 서부의 여러 지역에 존재합니다.
고지대의 수천 에이커에 걸쳐 붉은 화산 토양에서 자랍니다. 아가베는 씨앗으로 시작해서 심으면 높이와 너비가 8피트 이상 자랍니다. 5~7년 후에는 무게가 10~5kg에 이르고 수확할 때가 됩니다.
수확 과정은 가시를 제거하는 것으로 시작되는데, 이는 잎을 절반으로 자르는 바르베오라는 관행을 통해 이루어집니다.
아가베의 중심은 땅에서 추출한 다음 추가 가공을 위해 공장으로 운반됩니다. 이 식물은 프룩탄(과당 중합체)을 저장하기 때문에 탄수화물을 비축하는 데 있어 고귀합니다. 아가베에 포함된 과당은 간단한 획득 과정이 필요하지만 프리미엄 아가베 시럽은 프룩탄의 열 가수분해로 생산된 천연 감미료로, 첨가물이나 다른 공급원의 추가 설탕이 없으며 기분 좋은 단맛을 제공합니다.
아가베는 유익한 특성이 풍부합니다. 항염 및 항균 특성이 뛰어나며 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 비타민 A, B, B2, C, 인, 철, 니아신 및 단백질이 풍부한 식물입니다.
또한 장내 이동을 원활하게 하는 프리바이오틱 특성을 가지고 있으며, 동시에 과당올리고당과 이눌린이 풍부하여 달콤한 맛을 내고 혈당지수가 25% 미만인 감미료로 작용합니다.
이들의 속성에는 여러 가지 이점이 있습니다.
칼슘과 마그네슘의 흡수 능력을 높여 뼈를 강화하고 골다공증과 같은 질병을 예방하는 데 사용됩니다.
이동 및 장내 세균총을 조절하여 소화 과정을 개선하고 변비, 위염, 설사를 예방합니다.
포만감을 주므로 체중 감량에 좋습니다.
저농도의 포도당이 함유된 천연 감미료로, 혈당 수치를 낮추고 일상생활에 필요한 에너지를 제공하는 데 이상적입니다.
나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
신체를 정화하는 항산화 성분이 들어 있습니다.
인슐린 수치를 조절하므로 당뇨나 저혈당 환자의 섭취가 권장됩니다.
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