베이킹은 아름다운 활동이지만, 매우 정확한 과학이기도 합니다. 레시피를 수정하기 전에, 원래 레시피를 지배해야 합니다. 재료를 대체하기로 결정하면, 그것은 시행착오의 과정입니다.
다행히도, 수분, 단맛, 농도 측면에서 재료를 대체하는 방법에 대한 가이드를 제공하는 온라인 등가물이 많이 있습니다. 이것들은 수정해야 할 주요 측면입니다.
설탕 대신 꿀을 사용하고 싶다면, 아주 간단한 방법으로 할 수 있습니다. 경험에 따르면, 꿀은 설탕보다 적게 사용해야 하는데, 꿀은 더 달기 때문입니다.
예를 들어, 레시피에 설탕 200g이 필요한 경우 꿀은 160g만 사용합니다. 수학 공식은 설탕 양을 100으로 나눈 다음 20을 곱하는 것입니다.
저울이 없다면 꿀 18g 정도 들어갈 수 있는 큰술을 사용하면 됩니다. 또한 액상 꿀을 사용하는 경우 다른 액상 성분을 ¼컵 줄여야 합니다.
가루 꿀의 양은 액체 꿀과 같지만, 액체가 아니기 때문에 다른 재료를 수정할 필요가 없습니다. 집에서 시도할 수 있는 레시피의 예를 보여드리겠습니다.
오트밀과 허니 쿠키.
1 1/4컵 퀵 오트밀
흰 통밀가루 1컵
베이킹파우더 1 1/2티스푼
계피 1 1/2 티스푼
1/2티스푼 코셔소금
무가당 사과소스 1/4컵
무염 버터 4큰술을 녹여서 식힌다
큰 계란 1개
순수 바닐라 추출물 1티스푼
꿀 1/2컵
다크초콜릿칩 1/3컵
건포도 1/4컵
잘게 다진 피칸 1/4컵.
절차
큰 그릇을 잡고 귀리, 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 소금을 휘젓습니다. 다른 그릇에 사과소스, 버터, 계란, 바닐라, 꿀을 섞습니다. 섞일 때까지 휘젓습니다.
액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고, 젖고 끈적끈적한 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 초콜릿 칩, 건포도, 피칸을 넣고 접어줍니다. 덮고 냉장고에서 30분간 식힙니다.
구울 준비가 되면 오븐을 350°F로 예열하고 반죽을 트레이에 떠서 각각 1인치 정도의 공간을 남겨두고 손가락으로 살짝 납작하게 펴세요. 황금색이 될 때까지 굽고 즐기세요.
밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5일간 보관할 수 있습니다.
꿀을 설탕으로 대체해도 영양학적이나 혈당 조절 측면에서 이점은 없지만, 꿀을 넣으면 질감이 더 좋아집니다.
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