그 어느 때보다도 이제는 모든 사람이 즐거운 맛, 낮은 GI, 낮은 칼로리 또는 다양한 용도에 맞는 감미료를 선택할 수 있는 선택권이 있습니다.
설탕이 어디에서 나오는지에 대한 우려가 큽니다. 사실 모든 설탕이 동일하거나 동등하게 만들어진 것은 아닙니다. 시중에는 칼로리가 없고, 탄수화물이 아니기 때문에 혈당 수치가 급등하는 것을 막고, 당뇨병 위험을 예방하며, 충치와 충치에 기여하지 않는 등 특정 건강상의 이점, 주로 체중 조절을 제공하는 다양한 설탕 대체제가 있습니다.
천연 감미료로는 아가베 시럽, 꿀, 코코넛 설탕, 메이플 시럽, 당밀 등을 꼽을 수 있으며 그 목록은 셀 수 없이 많습니다.
아가베는 소비자들에게 낮은 글리세믹 지수와 쓴맛이나 이상한 맛이 없는 달콤한 맛을 제공하는 천연 설탕 대체물로 인식됩니다. 소비자들은 이제 그 어느 때보다 더 유쾌한 맛, 낮은 GI, 낮은 칼로리 또는 다재다능함에 맞는 선호하는 감미료를 선택할 수 있는 선택권을 가지고 있습니다.
레시피를 준비할 때 전통적인 설탕 대신 아가베를 사용하는 것은 간단하지만 약간의 노하우가 필요합니다. 우리는 여러분의 베이킹 모험을 도울 몇 가지 빠른 팁을 가지고 있어서 각각의 간식이 실망 없이 달콤한 지점에 도달하도록 할 것입니다.
아가베는 식료품 저장실에 추가하기 어려운 재료가 아닙니다. 아가베는 소스, 음료 또는 볶음 요리에 쉽게 바꿀 수 있지만 베이킹은 조금 더 어려울 수 있습니다. 레시피에 설탕이 들어 있으면 많은 과학적인 효과가 있으므로 아가베를 대용품으로 사용하는 것은 균형을 맞추는 행위가 될 수 있습니다. 다음은 이 설탕 대체물을 일부 바꿀 때 우리 주방에서 사용하는 몇 가지 지침입니다. 다음은 따라야 할 기본적인 경험 규칙입니다.
- 꿀: 같은 양으로 대체하세요.
- 메이플 시럽: 같은 양으로 대체하세요.
- 현미 시럽: 아가베 시럽을 절반만큼 사용하고 액체는 최대 ½컵 사용합니다.
- 옥수수 시럽: 아가베 시럽을 절반만큼 사용하고 액체는 최대 1/3컵 사용합니다.
- 흰 설탕: 설탕 1컵당 아가베 시럽 ⅔컵을 넣고, 레시피의 액체 양을 1/4컵으로 줄이세요.
- 흑설탕: 설탕 1컵당 아가베 ⅔컵을 사용하고 레시피의 액체를 2큰술 줄이세요.
가장 좋은 경험 법칙은 대체물을 만들기 전에 해당 레시피를 한 번 만드는 것입니다. 그러면 반죽/반죽/혼합물의 질감을 볼 수 있으므로 필요에 따라 자신 있게 액체/전분을 추가하거나 뺄 수 있습니다.
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