아가베는 멕시코와 카리브해와 같은 아메리카 지역이 원산지인 식물입니다. 아가베 넥타는 푸른 아가베 식물과 마게이라고도 알려진 아가베 아메리카나에서 나옵니다.
아가베 넥타는 설탕을 대체하는 감미료로 널리 사용됩니다. 아가베 넥타는 설탕보다 더 달기 때문에 양이 적더라도 같은 효과를 얻을 수 있습니다. 아가베 넥타의 장점은 다른 감미료보다 더 자연스럽고 비건이라는 것입니다.
아가베 시럽 한 스푼에는 약 60칼로리, 탄수화물 16g, 설탕 16g이 들어 있지만, 비타민 B2, B6, B9, K 등 소량의 비타민도 들어 있습니다.
아가베의 주요 장점 중 하나는 낮은 글리세믹 지수입니다. 낮은 글리세믹 지수 식단은 혈당을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
아가베는 또한 B6 비타민이 들어 있어 신진대사를 개선하는 데 도움이 됩니다. 이 비타민은 신체가 단백질과 탄수화물을 분해하는 데 중요한 역할을 합니다.
일부 설명에 따르면 비타민 B6는 임산부의 메스꺼움을 줄인다고 합니다. 또한 시럽에 들어 있는 비타민 K와 엽산은 우울증 위험 감소와 관련이 있습니다.
또한 아가베 시럽에는 그 특성상 프룩탄이 포함되어 있는데, 프룩탄은 프리바이오틱 섬유로 작용하는 복잡한 과당 사슬입니다.
프리바이오틱 섬유는 일일 식단에서 매우 중요한 역할을 합니다. 왜냐하면 그것이 대장의 유익한 박테리아의 음식이라는 증거가 있기 때문입니다. 그리고 그것은 면역 체계를 보호하고, 비타민과 미네랄의 흡수를 개선하고, 호흡계 기능을 강화하는 등의 이점을 제공합니다.
아가베 시럽은 여러 용도로 사용됩니다. 예를 들어, 제빵 산업에서 아가베 시럽을 설탕의 대체물로 사용하여 디저트를 만들고 당뇨병 환자도 이 달콤한 간식을 즐길 수 있도록 합니다.
채식주의가 유행하고 있으며, 채식주의자들은 꿀벌에서 꿀을 섭취하지 않기 때문에 아가베 시럽은 채식주의 식단에 도입하기에 이상적인 대안입니다.
감미료로서 아가베는 설탕보다 1.3배 더 달기 때문에 베이킹에 대한 대응책은 아가베 시럽 2/3컵을 흰 설탕이나 갈색 설탕 1컵에 사용하는 것입니다. 레시피의 다른 모든 액체는 ¼컵으로 줄여야 합니다.
아가베 시럽은 단단히 닫은 용기에 보관하고, 빛으로부터 보호된 시원하고 건조한 곳에 실온 보관하세요. 시럽의 특성을 유지하려면 시럽은 30°C를 넘지 않아야 하며, 얼려서는 안 됩니다.
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